Пролетни рулца - популярна китайска новогодишна храна

Пролетни рулца

Пролетните рулца, наричани още „пролетни палачинки“ (春饼) или „тънки палачинки“ (薄饼), са традиционна китайска храна за Нова година. Те са популярни по целия свят, но особено в региони на юг от река Яндзъ.

Защо да ядете пролетни рулца

Пролетните рулца обикновено се ядат по време на пролетния фестивал в континентален Китай, откъдето идва и името. Яденето на пролетни ролца е начин да приветствайте идването на пролетта . Златните ролки с цилиндрична форма представляват златни кюлчета - които символизират богатство .

История и произход

Според записите, преди династията Тан (618 – 907 г.), всички приготвяли някаква тънка палачинка с брашно в деня на „Началото на пролетта”. Хората ги слагат в чиния и добавят специални зеленчуци и плодове. Това се наричаше „пролетно ястие“ (春盘). Изпратено е на роднини и приятели като пролетен подарък и благословия .



В Династия Тан , „пролетното ястие“ обикновено се украсявало с моркови и целина от бедните, докато имало различни добавки в богатите семейства. Имаше сосове, печени и осолени меса, различни пържени ястия, спанак, див лук, бобови кълнове, боб фиде, яйца.

Китайско животно 2002 година

В Династия Сонг , 'пролетното ястие', сервирано в императорския дворец, беше равно по-луксозни .

При династиите Мин и Цин (1367 – 1911), с развитието на готварските умения, готвачите овалват традиционните палачинки в миньон пролетни рулца. Те бяха не само харесвани от обикновените хора, но бяха известни и в двореца.

кога е роден Цин Ши Хуанг

По време на династия Цин , когато се проведе големият банкет — имперският празник на Манджу Хан (满汉全席) със 128 ястия — пролетните рулца бяха сервирани като едно от деветте основни сладкиши.

Сега пролетните рулца имат много вкусни разновидности. Те са по-добри от всякога.

Как се правят пролетни рулца

Пролетни рулцаПържени пролетни рулца
  • 1. Смесете бялото брашно с малко вода и сол, замесете на тесто и го изпечете на кръгли опаковки.
  • 2. Добавете плънката - зеленчуков и месен пълнеж на повечето места, но пълнеж от паста от червен боб се използва в Северен Китай - върху опаковките
  • 3. Навийте опаковките, като прегънете двата края нагоре
  • 4. Запържете спринг рулцата, докато станат златистокафяви и хрупкави.

В Китай и в чужбина

Китайските пролетни рулца обикновено са по-малки в Китай. А 20 см dim sum чиния може да побере повече от десет.

Съобщава се, че пролетните рулца, сервирани в китайски ресторанти в Америка, обикновено имат месни пълнежи и могат да бъдат големи като хамбургери. Китайските пролетни рулца в Обединеното кралство са около един инч широки и дълги 3 инча (3 x 8 см).

Местни характеристики

Пролетни рулца в Ченгду

Хората от Ченгду правят парни пружинни ролки. Те пълнят опаковките със студени зеленчуци или пържени пълнежи, като нарязано свинско месо с зелен лук или чесън. Като подправки се добавят чили на прах, соев сос, оцет, червен пипер, преработени сусамови семена и натрошени фъстъци.

година на чертите на плъховете

Пролетни рулца в Ксиамен

Пържени пролетни рулцаПържени пролетни рулца

Пролетните рулца се наричат ​​палачинки в Ксиамен. Те са хрупкави, нежни, сладки, вкусни и богати на хранителни вещества.

Обвивките са пълни с всякакви съставки , включително бамбукови издънки, моркови, грах, бобови кълнове, яйца, риба, скариди, стриди, нарязано на кубчета месо и сушено тофу. Изсушеното тофу се нарязва или настъргва, колкото по-тънко, толкова по-добре и може да абсорбира течност от месестите пълнежи, което предотвратява навлажняването на опаковките.

Пролетни рулца в Хонг Конг

В Хонг Конг пролетните рулца са едно от често срещаните сладкиши с дим сум, които се ядат, когато хората говорят на чаша чай в чайна - имат ням ча .

Те са около четири инча дълги и около един инч в диаметър. Обвивките се запържват до златисто кафяво. Вътре в опаковките пълнежите са в изобилие и могат да включват сушени нарязани гъби, настъргано свинско месо, сушени резени бамбукови филийки, фиде и агари. Обикновено едно ястие съдържа три съставки.

2012 китайска нова година

При хранене , хората използват ножици, за да разрежат пружинните рулца наполовина и да ги потапят в сосове. В Хонг Конг има различни пролетни ролца. Пролетните ролки, продавани на сергии от продавачите, са с диаметър два инча или повече. Опаковките са по-хрупкави от традиционните, а пълнежите са по-обилни, поради което са много популярни като улични закуски.