Китайски горещ пот — популярно китайско ястие, което трябва да опитате

HotpotМандариновата тенджера с патици е вид топъл с две отделни супи: пикантна и бистра.

Китайската гореща тенджера (火锅 huǒguō /hwor-gwor/ „пожарен съд“), известна още като китайско фондю, е един от най-популярните ястия в Китай. Състои се от кипяща метална тенджера с бульон в центъра на масата и всички сурови съставки, поставени до металната тенджера, така че хората да могат да добавят и готвят каквото искат в бульона.

Защо китайците обичат да ядат Hotpot

Hotpot има дълга история от над 1000 години в Китай. Преди беше предпочитан само през зимата, но напоследък горещината се появява на масите целогодишно.

Освен вкусния вкус, има две други важни причини китайците да харесват хот-пот: първата е това това е чудесен начин за социализация . Хората се събират около гърнето, чатят, ядат, пият и се забавляват.



Другото е, че хотпот е 'здравословна храна' . Варенето е по-добро от пърженето, а хранителните вещества за костите се отделят в бульона. Яденето на топъл може да затопли тялото и да подобри кръвообращението през зимата и да увеличи изпотяването, за да помогне за охлаждане на тялото през лятото. Някои подправки, използвани в горещите съдове, могат да помогнат за облекчаване на някои леки заболявания като настинки, запушени синуси и главоболие.

Видове Hotpot по регион

HotpotГореща кана за месо от юнан як

В Китай има няколко разновидности на горещ съд с различен вкус на бульон. Два от най-популярните горещи котлети са хот-пот от Съчуан и пекин от овнешко месо (инстантно сварено овнешко месо).

някои други популярни горещи котлети включват хот-спот с морски дарове в Гуангдонг, горещ котлет с кисело зеле в Североизточен Китай, хот-пот с хризантеми в Суджоу и Хангжу и говеждо говеждо месо в Хонконг.

Съчуанско готвене

Съчуански горещ котлет е най-известният китайски хот-пот . Сега е много популярен и може да се намери в почти всеки град в Китай.

Съчуанският хот-пот е известен със своите вцепенен и пикантен вкус, произтичащ от специална подправка — сечуански пипер (花椒 huā jiāo /hwaa-jyaoww/) — и други пикантни съставки като чили, добавени към него, което бележи разликата му от другите горещи гърнета.

Съчуанско готвенеСъчуанско готвене

Има различни сечуански горещи тенджери, базирани на различни бульони и меса, така че сочуански горещи тенджери отговарят на клиенти с различни предпочитания: всички са налични солено, сладко или кисело. Ако искате да предизвикате вкусовите си рецептори, гореща тенджера на Съчуан е силно препоръчителна.

Пекинско бързо сварено овнешко месо

Пекинското бързо сварено овнешко месо, наричано още овнешко готвене, се счита за представител на горещите съдове в Северен Китай. Основната съставка е овнешко месо, а бульонът е от питателен бульон от овчи кости, с шалот, джинджифил, гъби, китайски фурми, вълчи плодове, лонган и сушени морски дарове (скариди, риба, ...).

Видове супи за горещи гърнета — пикантни и бистри

Когато ядете хот-пот в ресторант, обикновено има два вида основа за супа: пикантна и бистра. А бистра супа основата има мек вкус, получен чрез готвене на морски дарове, или месни кости като пилешко или ребра с джинджифил или други по-леки подправки. А пикантна супа Основата обикновено има сечуански пипер, люти чушки, масло от червено чили и др.

какво означава да сънуваш бременност

Ако имате смесена група с някои, които не ядат пикантна храна, има специални тенджери с разделител в средата, между пикантната и бистрата супа, която се нарича ' Саксия за патици мандарин '(鸳鸯锅 yuānyangguō / ywen-yang-gwor /).

Обикновени съставки за горещ съд

Съставка за горещ съдОвнешки рулца. Овнешкото месо е една от най-популярните съставки за готвене.

Има различни съставки използвани в горещи съдове. Месото може да бъде телешко, овнешко, агнешко, пилешко, патица, риба, скариди и т.н., но не и свинско, ако сте в ислямски ресторант.

Вегетариански съставки като гъби, (нарязани) картофи, зеле и тофу също могат да бъдат бързо сварени и са предпочитани от много, особено китайките, които искат да ядат по-малко холестерол. Разбира се, можете да опитате и каквото пожелаете.

Съставките обикновено се сервират с сосове за потапяне , приготвен чрез смесване на избран от вас сусамов сос, чили олио, соев сос, чеснов сос, оцет, сос от пипер, сос от морски дарове, зелен лук и т.н. Можете да изберете това, което харесвате според вашия вкус.

Как да ядем Hotpot

Съставки за горещ съдГответе съставките старателно преди ядене.

Въпреки че вкусът на китайските хот-пот варира от регион до регион, те имат подобни обичаи за хранене . Горещият съд обикновено се сервира в широк метален съд/уок ​​над (газова) горелка или вдлъбнатина в масата, в която напр. въглен изгаря, за да загрее супата в средата на на маса.

Когато бульонът заври, можете потапяне (бързо приготвени) съставки, докато се приготвят с вашите клечки (ако не искате да ги изгубите в общия съд).

Добавяне на съставки: Не добавяйте всички съставки наведнъж към супата. Първо трябва да добавите продуктите, които се готвят най-дълго, като рибни топчета и кюфтета, и след това да добавите/потопите тънко нарязаните меса или зелени зеленчуци.

Уверете се, че храните са сготвени през преди да ядете. Например месните и рибните топчета трябва да плуват, а суровите меса трябва напълно да променят цвета си.

Тогава можете използвайте сосовете за потапяне .

Най-известните хот-пот ресторанти в Китай

В Китай има много ресторанти за хот-пот. Следните ресторанти са най-известните марки в Китай, обслужващи най-много автентични вкусове от техния собствен тип горещ съд.

Те имат много клони в повечето големи градове на Китай (включително Пекин, Шанхай, Сиан, Ченгду, Гуанджоу и Джънджоу) и могат да бъдат намерени лесно. Те са Хайди Лао, Хуанченг Лаома, Рибната глава на Тан и Малката овца.

Haidi Lao Hotpot

Китайско име: Haidilao Hot Pot Hǎidǐ Lāo Huǒguō /heye-dee laoww hwor-gwor „Горящо място за риболов на дъното“

Hai Di Lao е верига ресторанти за хот-пот, основана в провинция Съчуан през 1994 г., специализирана в хот-пот от Съчуан.

Haidi Lao Hotpot в Пекин (клон Wangfujing)

адрес: Етаж 8, търговски център Letian Yintai, търговска улица Wangfujing 88, квартал Dongcheng (8-ми етаж, универсален магазин Lotte Intime, улица Wangfujing 88, квартал Dongcheng)

Хаоди Лао в Шанхай ( Zhangyang Road клон)

адрес: Етаж 6, Bainaohui, 588 Zhangyang Road, Pudong New District (6th Floor, Bainaohui, No.588 Zhangyang Road, Pudong New District)

Huangcheng Laoma

Huangcheng LaomaHuangcheng Laoma

Китайско име: Мама от императорския град Huángchéng Lǎomā /hwung-chnng laoww-maa. „Мама от императорския град“

Ресторант Huangcheng Laoma, една от най-известните традиционни марки хот-пот в Китай, се счита за достоен представител на културата и кухнята на Съчуан.

адрес: 20 Qintai Road, Qingyang District, Chengdu. 20 Qintai Road, Qingyang District, Chengdu

Рибната глава на Тан

Tan's Fish Head, основана в Ченгду, провинция Съчуан през 1996 г., е добре известна със своята вкусна готвене с риба.

Tan's Fish Head Hotpot в Ченду

адрес: 227 Qingyang zheng Street, Chengdu 227 Qingyang zheng Street, Chengdu

Малка овчица

Little Sheep, основана през 1999 г. в Баотоу, Вътрешна Монголия, специализирана в ресторанти за овнешко/агнешко месо, има над 300 вериги ресторанта в Китай.

Малка овца Hotpot в Пекин (клон Chaoyangmen)

адрес: 3-ти етаж, Huapu International Building, 19 Chaoyangmen Outer Street, Dongcheng District

Как да готвите Hotpot у дома

готвенеНашите клиенти се учат да готвят готвене.

Три основни елемента направете тенджера: бульон, сосове и избор на съставки, които да добавите към бульона.

един. Пригответе бульона като задушавате костите с подправки (като сол и джинджифил), докато ароматът на месото и подправките се влеят напълно в течността.

две. Нарежете на тънко разнообразие от меса или морски дарове, които харесвате, и пригответе всякакви зеленчуци и други съставки, които харесвате.

3. Направете сосове за потапяне с помощта на сусамов сос, чили масло, соев сос, чеснов сос, оцет, сос от пипер, сос от морски дарове, зелен лук и др.

4. Поставете магнит нагревателна плоча или газова горелка в средата на масата за хранене и загрейте бульона.

5. Когато бульонът заври, добавете съставките в тенджерата да се свари и насладете се на горещия съд .

Видовете горещи тенджери

Английски Китайски Произношение герои
Разделен съд (пикантни и обикновени страни) yuānyāng guō dǐ Ywen-yang gwor dee Дъното на мандарин патешко гърне
Пикантна тенджера магазинът е guō dǐ Chwen laa gwor dee Цяло пикантно дъно

Hot Pot (Месо) Съставки

Английски Китайски Произношение герои
Кравешки стомах чадър Maoww doo Космат корем
Кравешки стомах niú bǎi yè Nyoh bey да Жалузи за крава
Замразено рулоно говеждо месо niúròu juàn Nyoh-roh jwen Телешки рулца
Замразено руло овнешко месо yángròu juan Ян-дух джуен Агнешко руло
Свинско бон филе Lǐjí ruu Лий-джи рох Филе
Свински бъбрек zhū yāo Да yaoww Свинско филе
Свински мозък zhū nǎo Джу наууу Свински мозък
Наденица xiāngcháng Шянг-чунг наденица
Месо за обяд wǔcān ruu Woo-tsan roh Месо за обяд
Пилешко крило jīchi Джи-чрр Пилешки крилца
Пилешки крака jī zhuǎ Jee-jwaa Пилешки крака
Замразени патешки черва ян Yaa общ Патешки черва
Патешки език yā shé Даа шер Патешки език
Рибни резени без кости yú piàn Yoo punch филе
Рибни топчета yú wan Ю-кога Рибна топка
Ракови пръчици xiè liǔ Sshyeah-lyoh Ракова върба
Кюфтета от скариди xiā wán Sshyaa-wann скариди
Калмари yóuyú Йоууу калмари
Пъдпъдъчи яйца āсладък An-chwnn дан пъдпъдъчи яйца

Вегетариански екстри

Английски Китайски Произношение герои
Бобова извара кожа dòufu pi Дох-фу пикае Кожа от тофу
Спагети за бързо приготвяне fangbiànmiàn Фунг-биен-миен Спагети за бързо приготвяне
Ядлива дървесна гъба mù'ěr Му-ер гъбички
Шитаке гъби Xxiānggū Sshyang-goo гъба
Иглени гъби дзинджоу Jin-jnn-goo Гъба Еноки
Келп hiidai Хей-око водорасли
Зеленчуци shūinstall Shoo-tseye зеленчук
Резени от корен на лотос плача О, пиен Резени от корен на лотос
Ориенталски гигантски резени репички pi .an beye-lwor-bor pyen Резина бяла ряпа
кориандър xiāngcai Шянг-цее кориандър
Bamboo Shoot zhúsǔn Да-swnn Бамбукови издънки

Саксии и подправки за тенджери

Английски Китайски Произношение герои
Ястие със сусамово масло Би ли Маа-йо дааа Ястие със сусамово масло
Ястие с кисело тофу fǔrǔ умира Foo-roo dyeah Ястие с ферментирала бобова извара
Изтеглете меню за китайска храна

Пътувайте с China Highlights и опитайте китайски Hotpot

Хранене в китайски ресторантНашите клиенти се наслаждават на храната си с нашия колега Ким в китайски ресторант.

Ако искате да опитате китайски хот-пот, нашите обиколки могат да ви отведат до автентични ресторанти. Нашите обиколки на китайска храна съчетават задължителни атракции в Китай с храна в внимателно подбрани ресторанти.

песен gong xi fa cai

Препоръчителна обиколка на китайска храна:

12-дневна обиколка на Пекин, Сиан, Ченду, Гуилин и Хонг Конг - разгледайте най-популярните дестинации в Китай и се насладете на местната китайска храна във всеки град.

Или можете да се свържете с нас и ние можем да изработим обиколка за вас според вашите изисквания.