Китайски пръчици за хранене - легенди, как да ги използваме и табута

Най-ранните клечки за хранене са били използвани по време на династията Шан, около 1200 г. пр.н.е. Те са били изработени от бронз и са били използвани предимно за готвене. След династията Хан (206 г. пр. н. е. – 220 г. сл. н. е.), клечките за хранене се използват за хранене и употребата им се разпространява в други азиатски страни, включително Япония, Виетнам, Корея и Тайланд. В днешно време клечките за хранене се изработват от много различни материали и стават все по-популярни по целия свят.

Визуализация на съдържанието

Китайски клечки за храненеКитайски клечки за хранене

Историята на клечките за хранене

Според историка Сима Цян (~145–~86 пр.н.е.) в династия Хан епоха, пръчиците са били използвани преди династията Шан, преди около 4000 години. Археологическият анализ на шест бронзови клечки за хранене, изкопани от руините на Ин близо до Анянг, провинция Хенан (град Шанг, създаден около 1400 г. пр. н. е.) заключава, че най-ранните съществуващи пръчици са били използвани като инструменти за готвене. Преди династията Хан хората в северната част на Китай са използвали лъжици, за да ядат каша от просо, която е основната храна по това време.

звездни фериботи Хонг Конг

По време на династията Хан оризът става основна храна, а клечките се използват като прибори за ядене на ориз и други храни. По това време заедно с клечките се използват и лъжички. Докато Династия Мин (1368–1644), клечките за хранене са основните прибори за хранене във всички части на Китай.

Интересна легенда за пръчиците

Има интересна легенда за това как са били изобретени клечките. Твърди се, че Джианг Зия (1128–1015), който бил известен военен мъдрец, помагал на императорите на Династия Джоу (1046–221 пр. н. е.) срещу династията Шан, изобретил пръчици...

Един ден съпругата на Джианг Зия му приготви малко месо. Когато Джианг Зия се канеше да грабне месото, за да го изяде, през прозореца долетяла птица и го изкълнала. Той не изяде месото и побърза да хване птицата. Джианг Зия знаеше, че това е божествена птица, затова се престори, че го кара птицата и я прогони до безлюден хълм. Божествената птица кацна на бамбукова клонка и прошепна: „Дзянг Зия, трябва да вземеш месото с пръчки от бамбукови влакна.

Дзян Зия изслуша напътствията на божествената птица и набързо взе две пръчки от бамбукови влакна и се върна у дома.

Когато съпругата му го подкани да яде отново месото, Джианг Зия постави двете пръчки от бамбукови влакна в купата, за да държат месото. Внезапно той видя копринените бамбукови пръчки, които съскаха на струя зелен дим. Дзян Зия се престори, че не знае за отравянето и каза на жена си: Как може месото да пуши? Отровно ли е? Докато го казваше, Дзян Зия вдигна месото и го предложи на устата на жена си. Лицето на жена му побеля и тя бързо излезе от вратата.

Джианг Зия знаеше, че тези пръчки от бамбукови влакна са дар, изпратен от божествената птица, тъй като отровата може да бъде открита от бамбуковите пръчки. Оттогава той използва две пръчки от бамбукови влакна за всяко хранене.

След разказа, жена му не само не посмя да не го отрови отново, но и съседите се научиха да ядат с бамбукови пръчки. По-късно все повече хора се хранели с клечки и обичаят се предавал от поколение на поколение.

Материали за пръчици

бамбук

Бамбукът отдавна е най-популярният материал, използван за пръчици, защото е евтин, лесно достъпен, лесен за цепене, устойчив на топлина и няма забележима миризма или вкус.

Дървени пръчициДървени пръчици

дърво

Кедър, сандалово дърво, тик и бор също са били използвани за направата на дървени пръчици. Подобно на бамбуковите пръчици, дървените са леки, функционални и лесни за изработка... с подходящото дърво. Част от дървесината може да изгние, да се нацепи, да се нацепи, да опетни храната и др. при продължителна употреба и затова не е подходяща.

метални

Металните клечки за хранене са лесни за почистване и много по-издръжливи от другите. Повечето метални пръчици за хранене са изработени от неръждаема стомана, която е толкова евтина, колкото и бамбуковите (като се има предвид тяхната издръжливост). Някои са направени от титан и сребро, които са по-скъпи от другите пръчици.

Метални пръчици за хранене

По време на династията се е смятало, че сребърните пръчици ще почернеят, ако срещнат отровна храна. Вече е известно, че среброто не реагира на арсен или цианид, но ако се използват развалени яйца, лук или чесън, сероводородът, който отделят, може да накара сребърните пръчици да променят цвета си.

Пластмасов

В днешно време пластмасовите клечки за хранене са евтини. Но те не са популярни в Китай, тъй като са много хлъзгави и не е лесно да се вземе храна.

Нефрит и други материали

Богатите обаче често имаха пръчици за хранене, направени от нефрит, злато, бронз, месинг, ахат, корали, слонова кост и сребро. В древни времена те са били използвани от кралски семейства или богати семейства. В днешно време нефритените или златните пръчици се съхраняват като сувенири или като колекции от изкуство.

Различни стилове на пръчици

В Китай

Китайските клечки за хранене са кръгли или квадратни в напречно сечение със заострени краища за хранене. Те са много по-дълги от другите стилове. Повечето китайски клечки за хранене са дълги около 25–30 сантиметра (10–12). В китайските ресторанти често се предлагат меламинови, стоманени или пластмасови пръчици, защото са евтини и издръжливи. Бамбукови и дървени клечки за хранене обикновено се срещат в отделни домакинства или с храна за вкъщи. Имаше стремеж за намаляване на еднократните клечки за хранене в Китай.

Япония

Японските клечки за хранене са по-къси и по-остри от китайските. Обичайно е жените да използват по-къси пръчици. Има и малки пръчици, предназначени за деца. Много японски клечки за хранене имат кръгли канали в края на хранене, което предпазва храната от плъзгане.

Японски пръчициЯпонски клечки за хранене

Корея

За разлика от другите азиатски страни, металните пръчици са много по-популярни от другите материали в Корея. Повечето от тях са изработени от неръждаема стомана. Богатите или богатите семейства използват сребърни или бронзови пръчици. За да заобиколите хлъзгавия характер на метала, повечето корейски пръчици имат плоска страна за по-добро сцепление.

Виетнам

Виетнамските клечки за хранене са много по-дълги от другите стилове в азиатските страни. Те често са по-дебели и по-големи от другите. Краищата за ядене са по-малки. Повечето виетнамски клечки за хранене са направени от бамбук или дърво, като бамбукът е най-популярен в селата на Виетнам.

Тайланд

В сравнение с други азиатски страни, ножовете, вилиците и лъжиците са много по-популярни от клечките в Тайланд, тъй като западните кухни са по-популярни там. Тъй като китайските имигранти въведоха използването на пръчици, много тайландски ресторанти днес предлагат пръчици за азиатски кухни.

Как да използвате клечки за хранене

Няма само един правилен начин за използване на клечки за хранене. Ето стандартен начин за държане и използване на клечки за хранене:

как да използвате клечки за храненеКак да използвате клечки за хранене

1. Вземете две клечки за хранене с пръстите и палеца на едната ръка, като ги държите като два молива на около две трети от пътя нагоре от заострения край за хранене.

2. След това дръжте горната (подвижна) клечка за хранене по същия начин, по която бихте държали химикалка, за да пишете (макар и с по-голямата част от клечката да стърчи навън), и оставете долната (неподвижна) пръчка да лежи на безименния ви пръст.

3. Вземете храна, като преместите горната клечка за хранене и държите долната неподвижна с палеца и средния си пръсти.

4. За да разделите парче храна на две части, упражнявайте контролиран натиск върху клечките, докато ги раздалечавате една от друга. Това изисква много практика.

Етикет и табута с пръчици

Когато използват клечки за хранене в Китай, хората трябва да обърнат внимание на някои табута и общи конвенции:

Табута за пръчициТабута за пръчици

1. Не насочвайте клечките си (или показалеца) към другите. Това се разглежда като знак за неуважение. По същия начин, не размахвайте пръчиците си във въздуха и не си играйте с тях, докато ядете.

Карта на пекинското метро pdf

2. Не чукайте с клечки по съдовете за хранене: това се разглежда като знак за просия.

3. Не разбърквайте храната с клечките си, за да намерите това, което искате. Това е много грубо (и нехигиенично).

заек зодия видни личности

4. Не обръщайте клечките си за хранене, т.е. използвайте ги неправилно (за да избегнете загуба на лице).

5. Никога не забивайте пръчици в храната си, особено не в ориза. Само на погребенията се забиват пръчици в ориза върху олтар, където изглеждат като пръчки за джос, също изгорени на олтара за мъртвите.

6. Не смучете клечките си. Счита се за грубо поведение.

7. Никога не припокривайте или кръстосвайте пръчиците си. Не е учтиво да кръстосвате клечки за хранене, когато ядете с други хора. Приема се като неприветливо или знак за недоволство, ако клечките се оставят кръстосани.

8. Не изпускайте умишлено клечките си. Грубо е поведението да изпускате клечките си, особено когато ядете с по-възрастни.

9. Не използвайте пръчици с неравна дължина. В китайската култура клечките с различна дължина напомнят на хората за погребални въпроси, което се счита за неблагоприятно.

Пръчици като подарък: значения

За нови двойки:

Изпращането на клечки за хранене на нова двойка (като сватбен подарък) означава, че те са идеално съвпадение за брак (тъй като две клечки за хранене са идеално съвпадащи една с друга) и изразява надежда, че скоро ще родят син (китайското за клечки за хранене е kuaizi , което звучи като kuai zi, което означава „бързо син“).

За влюбените:

Изпращането на клечки за хранене между влюбени означава пожелания за вечна любов и никога да не се разделят или да се разделят.

За приятели:

Между приятелите клечките означават равенство, дълбоко приятелство и хармония.

За учители:

Даването на клечки за хранене на учител говори за честност и почтеност, както и за страхотни награди.

За възрастни хора:

Пръчиците за хранене означават вечно щастие и дълголетие, когато се дават на възрастните хора.

За деца:

Пръчиците за хранене, които се дават на младите, трябва да им пожелаят бърз и здрав растеж. Произношението на клечките за хранене (kuai /kwhy/) на китайски е същото като думата „бързо“.

За чуждестранни приятели:

Пръчиците могат да означават поддържане на дълго международно приятелство с приятели.

За бизнес партньори:

Подаръците с пръчици означават дългосрочно сътрудничество между бизнес партньори.

За приятели, които се нанасят в нова къща:

Когато се дават на нови хамали, клечките за хранене означават бързо забогатяване в новата къща и живот щастливо (куай също звучи като китайската дума за „щастлив“).

Ако искате да научите как да използвате клечки за хранене по време на вашето турне в Китай, вашият екскурзовод ще ви научи как да вземете храна с клечки и да се насладите на храната си. Вижте нашите препоръчани обиколки по-долу за вдъхновение:

  • 8-дневна обиколка на Пекин, Сиан и Шанхай - златния триъгълник
  • 12-дневна кулинарна обиколка на Пекин, Сиан, Чънду, Гуилин и Хонг Конг- вкусът на Китай

Имаме много по-популярни туристически продукти и нашите обиколки могат да бъдат персонализирани . Ако не се интересувате от горните обиколки, можете просто да ни кажете вашите интереси и изисквания и China Highlights ще създаде обиколка в Китай за вас.