Регионални кухни на Китай — видове китайски храни

Стиловете на готвене и хранителните предпочитания в Китай могат да бъдат разделени на много географски области и всяка област има различен стил на готвене.

Характеристики на китайските регионални кухни

Регионалните кухни на Китай (много) обикновено имат следния вкус:

  • Храна в Северен Китай - солена, проста, по-малко зеленчуци с пшеница като основна храна
  • Храна в Западен Китай — обилна халал храна с агнешко основно месо
  • Храната в Централен Китай - пикантна с много подправки
  • Източнокитайска храна - сладка и лека
  • Храна на южното малцинство - кисела

Северна кухня - солена и проста с по-малко зеленчуци

  • региони : Пекин, Сиан, Вътрешна Монголия и Североизточен Китай

Пекинска кухня

Пекинска патицаПекинска патица - известно пекинско ястие

Пекинската кухня е повлияна от различни стилове на готвене в Китай, тъй като е столица, но най-вече в близост до Шандонг и Вътрешна Монголия. Известно е със своята императорска дворна кухня , който произхожда от императорските кухни, където се готви храна за кралски особи и длъжностни лица.



Кухня на вътрешна Монголия

Вътрешна монголска кухня идва от традициите на етническите монголи и включва млечни продукти и всички видове червено месо (стада и дивеч): овнешко, говеждо, еленско и др. Типичните ястия включват печена цяла овца, печено агнешко бутче и грабна овнешкото.

Кухня Шандонг

Морска хранаМорски дарове — важна съставка на кухнята на Шандонг

Кухня Шандонг Характеристика съставки от морски дарове и разнообразие от техники за готвене. Известно е със своите свежи, солени, хрупкави и нежни вкусове. Готвачите на кухнята Шандонг са много внимателни към приготвянето както на бистър бульон, така и на кремообразна супа.

Прочетете повече подробности на Севернокитайска храна

Източнокитайска кухня — сладка и лека с много риба и морски дарове

  • региони : Гуандун, Фудзиен, Жедзян, Дзянсу, Анхуей

Източнокитайската кухня включва пет от осемте известни кухни на Китай, взети от делтата на Перлената река до делтата на река Яндзъ.

Кантонска кухня

Кантонска кухня има тенденция да бъде лек. Фокусира се по-малко върху подправките, а повече върху абсолютната свежест и естествен вкус от съставки. Повечето от ястията му използват сладки сосове.

Dim SumГуанджоу Дим Сум

Кантонската кухня е най-разпространеният стил на китайска кухня в света. Известно е със своята dim sum , порции храна с размер на хапка, традиционно сервирана в малки кошници на пара или в малки чинии.

Освен пикантност, хунанската кухня е известен с киселостта , тъй като много кисели краставички са много популярни в Хунан. Обичайните техники за готвене включват мариноване, пушене, задушаване, пържене с разбъркване и задушаване и печене в тенджера.

Фудзианска кухня

Фудзианска кухня е известен със своите изобилие от съставки от морето и планините. Характеризира се със своите фини техники на нарязване, различни супи и бульони и изящно кулинарно изкуство. Фудзианските ястия са леко сладко-кисели и по-малко солени. Общите техники за готвене включват задушаване, задушаване, задушаване и варене.

история на християнството в Китай

Тайванска кухня най-много прилича на кухнята на Фудзиан, тъй като географията е сходна и е имало най-много взаимодействие между тези две области на Китай. Също така има забележимо японско влияние в тайванската храна.

Zhejiang кухня

Zhejiang кухня включва стиловете на Хангжу, Нинбо, Шаосин и Шанхай. Известно е с свежест , мекота , и гладкост , с мек аромат. Характеризира се със сложното си приготвяне и различни техники на готвене, като сотиране, задушаване, приготвяне на пара и дълбоко пържене.

Анхуей кухня

Известен с местните стилове на готвене в района на Жълтите планини (Хуаншан) в Китай, Анхуей кухня разполага със сложен избор на диви съставки и стриктен контрол на топлината и времето за готвене. Повечето от съставките му са от местни планински райони, което води до по-голяма свежест и нежност.

Кухня на Дзянсу

Сладко-кисела риба мандаринаСладко-кисела риба мандарина - известно ястие от Дзянсу

Дзянсу кухня consis ts на ястия Янджоу, Нанкин и Суджоу. Известно е със своята свеж вкус , с умерена соленост и сладост. Съставките на кухнята Jiangsu идват главно от реки, езера и море. Той включва прецизни и деликатни техники за карвинг и различни техники за готвене, включително задушаване, задушаване и бързо пържене.

колко време да се построи страхотна стена

Прочетете повече на Източнокитайска храна

Западна китайска кухня — мюсюлманска и тибетска храна

  • региони : Синдзян, Тибет и Гансу

Синдзян кухня

Храна на СиндзянСиндзян плосък хляб

Синдзян е обитаван от много етнически групи и около половината от населението принадлежи към уйгурското малцинство, така че кухнята на Синдзян се отнася най-вече за уйгурски кухня. Храната е предимно халал храна, тъй като повечето хора в Синдзян са мюсюлмани.

Тибетска кухня

Тибетската кухня е смесица от вкусове на непалска, индийска и съчуанска кухня поради позицията на Тибет в съседство с Индия, Непал и провинция Съчуан. Има и свои оригинални ястия, повлияни от суровия климат, където отглеждат яки, напр. чай от мазнини от яка.

Централна китайска кухня — люта и пикантна с много силни подправки

  • региони: Съчуан, Чунцин, Хунан

Съчуанска кухня

Съчуанска хранаСъчуанска храна

Съчуанска кухня , от провинция Съчуан, е известен със своите особености вцепенен и пикантен вкус, произтичащ от либералната употреба на чесън и люти чушки, както и уникалния вцепенен вкус на зърна пипер от Съчуан.

Хунанска кухня

Хунанска кухня е подобна на съчуанската кухня, но като цяло още по-пикантен . Има голямо разнообразие от съставки поради високата селскостопанска продукция в региона.

Southern Minority Food — кисела с много запазени съставки

  • региони: Провинции Юнан, Гуейджоу и Гуанси
Кисела риба в ГуейджоуКисела риба в Гуейджоу

Кухня на южното малцинство се характеризира с много консервирани храни, особено кисели зеленчуци и тофу, които му придават кисел вкус. Многото южни малцинства обикновено са бедни планински фермери, които запазват всичко, което не могат да ядат веднага, за да предотвратят загубата. Пресни продукти от далече обикновено не се предлагат в техните райони.

Фактори за разделяне на китайските кухни

Стиловете на готвене и диетите в Китай варират в зависимост от географията, климата, инфраструктурата, историята, религията, културата на малцинствата, начина на живот и т.н.

селско стопанство

Съставките, използвани в храните на Китай, традиционно се основават на селското стопанство и дивата природа на даден регион.

Уонтън юфкаУонтън юфка

Северен Китай се състои предимно от равнинни равнини, пасища и пустиня. Има малко валежи, а зимата е студена и дълга, което не е подходящо за отглеждане на ориз, но е добре за отглеждане на пшеница. Пшенично брашно е основната храна, така че пшеничните храни като юфка и кнедли са широко достъпни на север.

В южен Китай , достатъчно е топло и дъждовно за ориза; така че хората на юг ядат ориз като основна храна. В сравнение с по-нежните ястия на север, южните кухни на Китай се отличават с изключителната си пикантност и голямото си разнообразие от плодове, зеленчуци, гъби и животински съставки.

Култура на малцинствата

В малцинствата на юг често живеят в планините и в кухнята им присъстват диви растения и животни. Поради бедността си предпочитат запазват почти всичко за предотвратяване на загуба. Традиционният начин за запазване на храни на юг е мариноване в саламура или оцет, сушене на слънце и втвърдяване.

Културата на малцинствата на Вътрешна Монголия е пасторален, така че в монголската кухня има много млечни продукти заедно с агнешко и говеждо месо. Тибетска кухня И се отличава по подобен начин чрез използването на месо от як и други продукти от як.

трябва да се види в Шанхай

религия

Основното религиозно влияние е халал храна ограничения, спазвани от уйгурите и други мюсюлмански малцинства в северозападния Китай. Докато мюсюлманската храна може да се намери в повечето градове, освен в Синдзян, Цинхай, Нинся и по-голямата част от Гансу, тя не се счита за регионална кухня.

Географска изолация

Тайван, тъй като е географски и до известна степен политически изолиран от Китай, разработи своя собствена смесена кухня. Тайванска храна съчетава различни китайски стилове, донесени от заселници, особено от Фуджиан и Гуангдонг, собствените му хака и аборигенни малцинства и местни вкусове за морски дарове и дивеч.

Небцето

Нарязано на кубчета пиле с чилиСъчуанско нарязано на кубчета пиле с чили

Съчуан, Хунан и южните малцинствени кухни демонстрират любов към пикантността с тяхното либерално използване на люти чушки.

Въпреки че ползите за здравето на китайската медицина често се посочват като причина за яденето на люти чушки, повечето китайци ядат пикантна храна, защото небцето им е свикнало с нея и са възпитани на нея. Същото важи и за други вкусове.

Кантонска кухня показва, че тези на югоизток обичат сладка храна, за разлика от предимно пикантното небце в останалата част на Китай.

Климатът

Климатът на централен и южен Китай е влажен, което затруднява изпаряването на потта. Възприеманата причина хората да ядат пикантна храна е, че според традиционната китайска медицина лютите чушки помагат за преместването на вътрешната влага и студа, повишавайки здравето и комфорта.

Районите с по-студен климат на север са склонни да ядат по-сърдечни храни с по-високи калории, тъй като тялото се нуждае от тях, за да се затопли там.

Пътувайте с акцентите в Китай и опитайте автентичните ястия

ВечеряНашите клиенти се наслаждават на вечерята си в Гуилин.

Ако искате да опитате автентични нашите кухни, нашите обиколки могат да ви отведат до автентични местни ресторанти.

Препоръчителна обиколка на китайска храна

12-дневна обиколка на Пекин, Сиан, Ченду, Гуилин и Хонг Конг - разгледайте най-популярните дестинации в Китай и се насладете на местната китайска храна във всеки град. Кажете ни, ако искате да отидете в други области.