Пекинска патица: история, рецепта и как да я ядем

Пекинската патица е известна още като Пекинска патица. то е Най-доброто и известно ястие на Пекин . С легендарния вкус и трапезария, не само туристите, но и високопоставените правителствени лидери се опитват да ядат пекинска патица в Пекин.

Неща за правене в Пекин Неща за правене в Пекин Всички неща, които трябва да знаете Виж повече

Визуализация на съдържанието

Най-доброто време за посещение на ПекинНай-доброто време за посещение на ПекинВсички неща, които трябва да знаете Виж повече

Защо Пекинската патица е известна?

Патица по пекински с палачинки с мандаринаПекинска патица с палачинки с мандарина
  • Пекинска патица се нарича „първото ястие за вкус в Китай . Има дълга история: то е бил кралско ястие в средновековен Китай и постепенно се разпространява в гражданското общество по-късно.
  • Пекинската патица беше определена за една от национални ястия за приемане на чуждестранни гости от премиера Джоу Енлай (първият премиер на Китайската народна република) от 70-те години на миналия век. Той е високо оценен от държавни глави, държавни служители и местни и чуждестранни туристи.
  • Тъй като Пекин е столицата на Китай, а печената патица в Пекин е най-известното ястие в Пекин, тя придоби изключителен престиж като китайско ястие.

Пътуване в ПекинПътеводител за ПекинВсички неща, които трябва да знаете Виж повече

Историята на Пекинската патица

Цяла печена патицаЦяла печена патица

Патицата е традиционно месо в Китай, а ястието първоначално се е наричало shāo yāzi (燒鴨子, просто „печена патица“) при династията Тан (618-907) . Прясна патица се печеше на огън на дърва или дървени въглища. На тази основа методът на готвене непрекъснато се подобрява от следващите поколения.



Методът на готвене е споменат в ръководството „Пълни рецепти за ястия и напитки“ (飲膳正要) през 1330г от Ху Сихуи (忽思慧), който е бил инспектор на императорската кухня. По това време това беше едно от основните ястия в менютата на императорския двор (династията Юан).

През 1368г , е основана династията Мин и столицата е възстановена в Нанкин. Имперските готвачи приготвяха патица, като я окачваха над огъня с дървени въглища, правейки я хрупкава и ароматна, мазна, но не мазна. Императорът го хареса много, така че ястието е официално наречено „печена патица“ (烤鴨 kǎo yā) от императорския двор.

По време на управлението на император Yongle (1402-24) , третият император от династията Мин, той нареди столицата да се премести от Нанкин в Пекин. По този начин рецептата за печена патица беше пренесена и в Пекин. След това популярността на печената патица постепенно се разпространява и сред местните жители. С популярността си в Пекин, това ястие стана широко известно като „пекинска печена патица“ .

През 1416г , първият известен ресторант, специализиран в печена патица, открит в Пекин, наречен Bianyifang . Там са изпекли патицата в затворена фурна, като първо са загрели стените на фурната с помощта на стъбла от сорго, за да придадат хрупкав завършек на патицата.

съвместими знаци на китайския зодиак

През 1864г , отвори още един известен ресторант за патици, т.нар Quanjude . Там те използвали различен метод на готвене: окачването на патицата да се пече на пламъци в отворена тухлена фурна. Версии на тези два ресторанта все още съществуват днес, така че ви препоръчваме да опитате поне един от тях, докато посещавате Пекин.

До средата на 20 век , Пекинската патица се е превърнала в национален символ за Китай и най-доброто ястие, сервирано при приемане на чуждестранни лидери.

Препоръчва се Пекин обиколки:
  • 4-дневна обиколка на императора в Пекин
  • 5-дневна семейна обиколка на Пекин
  • Свържете се с нас, за да създадем пътуване въз основа на вашите нужди.

Традиционен метод за готвене на патица в Пекин

Традиционен метод за готвене на патица по пекинскиТрадиционен метод за готвене на патица в Пекин

Приготвянето на автентична пекинска патица може да отнеме до три дни. Това е изключително сложен процес с много изисквания.

т той трябва да е от бял сорт Пекин и с превъзходно качество, „принудително хранена патица“, която тежи около три килограма.

Ден първи: Заколете патицата. Откъснете, изкормете и изплакнете обилно с вода. Вратната кост трябва да се отстрани, без да се счупи кожата, след което патицата се окачва да изсъхне за една нощ.

Ден втори: Сгъстен въздух се инжектира в патицата между кожата и плътта, за да направи кожата лъскава и лъскава. След това отново се окачва да изсъхне с добавена глазура към кожата.

китайска нова година фойерверки

Ден трети: Патицата се пече в тухлена фурна на дърва за около 40 минути. Чрез използването на по-малко опушено гориво от твърда дървесина като клони на овощни дървета (например клони на круша, праскова или фурма), патицата има плодов вкус и е червена. Пече се, докато кожата стане хрупкава и след това се сервира веднага.

Как да приготвите Пекинска патица у дома по по-прост начин

свържете се с нас свържете се с нас за актуализирана информация за пътуване и обиколки >

Трудно е да се направи истинска патица Пекин у дома, защото не само се изисква кожата да бъде отделена от месото чрез принудително изпомпване на въздух между кожата и месото, но също така тя да се изпече върху дърво от овощни дървета, за да придаде специална вкус и аромат.

Тъй като тези два процеса не се прилагат лесно у дома, тук представяме по-прост процес за готвене на патица Пекин:

един. Направете малка дупка в долната част на патицата и извадете вътрешностите. След това измийте патицата.

две. Поставете патицата върху решетка. Сварете тенджера с вряща вода и бавно изсипете горещата вода върху патицата. Уверете се, че сте го хванали от всички страни . Кожата веднага се свива и стяга около патицата.

3. Смесете соев сос, вино и сол в купа и ги масажирайте в патицата, след което я оставете седи около час .

Четири. Разредете меда с вода и го нанесете върху кожата на патицата. ( Това е за ефекта на хрупкава кожа . ) Може да искате да направите това повече от веднъж.

5. Оставете патицата в чиния непокрита, приберете в хладилник за една нощ (5-6 часа), за да изсъхне кожата .

www 12306.cn

6. Поставете патицата във фурната, поставете температура до 350°F (180°C) и печете за около 40 минути . Цветът на патицата ще стане кафяв, червен и лъскав. Сервирайте веднага!

Препоръчва се статии
Ски курорт Уанлонг Ски курорт Уанлонг 10-те най-добри магазина за закуски в Пекин 10-те най-добри магазина за закуски в Пекин Пекин Най-странните музеи на Пекин Гари в Пекин Гари в Пекин 16 дневни пътувания от Пекин (2021/2022) 16 дневни пътувания от Пекин (2021/2022) Направи си сам, традиционни китайски ръчни произведения по време на Хутонг Направи си сам, традиционни китайски ръчни произведения по време на Хутонг 10 интересни промени в C21 в Пекин за чужденци 10 интересни промени в C21 в Пекин за чужденци Донг Си Джиао Хутонг от Пекин Донг Си Джиао Хутонг от Пекин

Как да ядем Пекинска патица

Опаковане на резени патица по пекинскиОпаковане на резени патица Пекин
  • Нарязване на патицата

Начинът на сервиране и ядене на пекински патица е уникален. Главният готвач ви представя цялата патица, преди да я вземете за нарязване или в някои ресторанти да я нарежете пред масата ви. Всяка филийка е много тънка, съдържа както месо, така и кожа.

  • Подправки и гарнитури

Подправките включват сладък сос от сливи (梅酱 méi jiàng), краставица и захар (糖和黄瓜 táng hé huángguā), пюре от чесън (大蒜 dàsuàn) и червен лук (葱 cōng). Други подправки, които можете да добавите, са захар и пасиран чесън; можете да изберете кухи сусамови бисквити (芝麻饼 zhīmabǐng) или палачинки с мандарина (春饼 chūnbǐng) като гарнитура, в която да увиете месото от пекинска патица.

  • Опаковане на резени патица Пекин

Най-добрият начин да ядете патицата е да вземете палачинка в едната си ръка, след което с клечките си вземете резен патица и го намажете със сливовия сос. Намажете палачинката със соса с помощта на патицата, след това добавете още няколко резена патица и малко краставица и зелен лук. Накрая навийте палачинката и я яжте с ръце - вкусно!

Препоръчани ресторанти за патица в Пекин

Quanjude Пекински патешки ресторанти

Понастоящем, с огромната популярност на пекинската патица, бизнесът с пекински патици се разширява бързо. В допълнение към местните ресторанти за пекински патици в Пекин, a малко известни ресторанти дори са създали свои клонове в други страни както и в цял Китай.

Ресторант с печена патица Quanjude (全聚德 Quánjùdé) е най-известният ресторант за печена патица в света, защото отдавна е избран от правителството за вечеря с правителствени лидери на други страни. В Пекин има около 10 клона, а някои могат да приемат повече от 1000 души. Има много други клонове в Китай и в международен план, като например в Торонто, Сидни и Токио.

В допълнение към ресторант Quanjude Roast Duck, има и няколко други известни, моля, разгледайте нашия Препоръки за ресторант с пекински патици за Пекин .

Препоръчва се Пекин обиколки:
  • 4-дневна обиколка на императора в Пекин
  • 5-дневна семейна обиколка на Пекин
  • Свържете се с нас, за да създадем пътуване въз основа на вашите нужди.

Поръчване на Пекинска патица в ресторанти

В Пекин повечето ресторанти нямат английско обслужване и меню. Ако искате да опитате това вкусно ястие, китайските изречения по-долу може да са полезни:

Китайски: Здравейте, искам да поръчам патица по пекински.

Английски: Извинете, бих искал да поръчам Пекинска патица.

Яжте автентична пекинска патица в нашите обиколки на Пекин

Нашите Пекин турове , почти без изключение, включват възможност за ядене на печена патица. По време на обиколка с нас до Китай, ние ще ви заведем до ресторанта за патица в Пекин, който според нашите експертни водачи би бил най-подходящ за вас в градовете, до които пътувате.

Нашата частна 4-дневна императорска обиколка на Пекин ще ви отведе на пътешествие обратно към имперските времена. Ще посетите ключовите резиденции на императорите, ще научите за живота по време на различните династии и ще се насладите на императорски ястия, включително печена патица.

Преобразуване на лунния календар за 2015 г

Или се свържете с нас за индивидуално изживяване с пекински патици в Китай.